Laitue romaine

La laitue (romaine) est un légume à feuilles que beaucoup de gens ne connaissent plus très bien. Malgré sa couleur très verte il n'est pas amère. Depuis pas très longtemps il exisistent aussi des variétés rouges petites mais denses. On peut le manger cru en salade. Cuit il est très bon en gratin: Blanchir un moment la laitue puis mettre dans un plat à gratin en couches alternée avec du brie (et facultativement des tranches fines de lard), assaisonner avec de la muscade, poivre et sel. Mettre gratiner - c'est délicieux!

Ou bien la recette d'une cliente: Couper la laitue en deux dans le sens de la longueur, laver, faire revenir un oignon et une carotte hachés ajouter la laitue, puis un peu de vin et/ou de bouillon laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y aie presque plus de liquide. Ajouter de la crème, servir.