Kardy
Kardy ist eine stachelige Spezializät aus dem Raum Genf und Piemont und ist eng mit den Artischocken verwandt. Während man bei den Artischocken die Blütenknospen isst, sind es bei den Kardy die Blattrippen.
In Euren Taschen findet Ihr sie im Herbst, so gut es geht von den Stacheln befreit. Aber Achtung, vielleicht haben wir einige übersehen!
Die Haut abziehen, in kleine Stücke schneiden und im Wasser ca. 30 Min. kochen (Zugabe von etwas Milch oder Mehl, damit sie nicht braun werden) oder im Dampfkochtopf. Dann z.B. mit Hartkäse im Ofen gratinieren.